Kefir südün fermentləşdirilməsi ilə hazırlanan içkiyə bənzər məhsuldur. Qatıqla bəzi oxşarlıqları olsa da mikroorqanizmləri, teksturası və dadı fərqlənir. Kefirin qatıqdan həmişə daha faydalı olduğunu demək düzgün deyil; seçim tərkib və fərdi rahatlıqdan asılıdır.
Kefirlə qatığın əsas fərqi
Qatıq adətən daha qatı, kefir isə daha axıcı olur. Kefir hazırlığında fərqli bakteriyalar və mayalar iştirak edə bilər. Məhsulların zülal, yağ və laktoza miqdarı istehsala görə dəyişir. Eyni adla satılan bütün məhsulları eyni saymayın. Qablaşdırmadakı qida dəyəri və inqrediyent siyahısı praktik müqayisə imkanı verir.
Kefir həzm üçün nə verə bilər?
Fermentləşdirilmiş məhsullar bəzi insanlara rahat gələ bilər və menyuya zülal, kalsium kimi maddələr əlavə edir. Ancaq bir məhsuldakı mikroorqanizmi bütün kefirlərə şamil etmək olmaz. Mikrobların çox sayda olması avtomatik daha güclü fayda demək deyil. Konkret xəstəlik üçün nəticə ştam və sınaqdan asılıdır.
Laktoza həssaslığı və allergiya
Fermentləşmə laktozanı azalda bilər, amma kefiri hamı üçün laktozasız etmir. Kiçik porsiya belə narahatlıq yaradırsa uyğun variant axtarın. Süd allergiyasında kefir də risklidir. Su kefiri və süd kefiri qida tərkibinə görə eyni deyil; zülal və kalsiumu avtomatik bərabər hesab etməyin.
Gündəlik istifadəyə necə başlamaq olar?
Əvvəl kiçik porsiyanı yeməyin yanında və ya ara yeməkdə sınayın. Bütün gündəlik mayeni kefirlə əvəz etmək lazım deyil. Dadı turşdursa bol şəkər əlavə etməkdənsə başqa uyğun məhsul seçmək olar. Meyvəli və şirin hazır variantda əlavə şəkəri yoxlayın. Porsiya qida planına görə dəyişir.
Kefirli sadə menyu ideyaları
Yulafla birlikdə səhər yeməyində istifadə etmək, uyğun meyvə porsiyasının yanında içmək və ya göyərtili sous hazırlamaq olar. Smuziyə çox meyvə, bal və kefir yığanda ümumi porsiya böyüyə bilər. İçki olmaq kalorisiz olmaq deyil. Qatıq da sizə rahat gəlirsə sırf reklam səbəbilə onu kefirlə əvəz etmək məcburi deyil.
Evdə fermentləşdirmə zamanı təhlükəsizlik
Pasterizə olunmuş süd, təmiz qab və etibarlı hazırlama qaydası önəmlidir. Şübhəli qoxu, kif və təhlükəli saxlanma şəraitində məhsulu istifadə etməyin. İmmun sistemi zəif, ağır xəstə və xüsusi risk qrupunda olanlar ev fermentlərini və canlı əlavələri mütəxəssislə dəqiqləşdirməlidir. Təbii və evdə hazırlanmış ifadəsi təhlükəsizlik zəmanəti vermir.
Kefirlə qatığı ədalətli müqayisə etmək
Birini şəkərsiz, digərini meyvəli seçsəniz fərq yalnız fermentləşmədən yaranmayacaq. Oxşar sadə məhsulların tərkibini və real porsiyasını müqayisə edin. Həzm rahatlığına baxın və evdə saxlama imkanını nəzərə alın. Hansı sizə rahat və əlçatandırsa onu seçmək olar; hər həftə yeni ferment məhsulu almaq sağlamlıq üçün məcburi deyil.
Tez-tez verilən suallar
Kefir qatıqdan mütləq üstündürmü?
Xeyr. Tərkib, rahatlıq və istifadə məqsədi önəmlidir. Şəkərsiz, düzgün saxlanmış qatıq da uyğun seçim ola bilər.
Kefir arıqladırmı?
Ayrıca yağ yandırmır. Normal menyunun hissəsi kimi istifadə edilə bilər, amma bütün günün enerji qəbulu və porsiyalar əsas rol oynayır.
Həmçinin oxuyun
- Qəbizlik zamanı hansı qidalar kömək edə bilər?
- Mədə yanması zamanı hansı qidalardan uzaq durmaq lazımdır?
Mənbələr
Bu yazı ümumi məlumat üçündür və fərdi tibbi məsləhəti əvəz etmir. Xəstəlik, dərman istifadəsi və xüsusi qidalanma ehtiyacında planı həkim və dietoloqla uyğunlaşdırın.
