Ananasın faydaları meyvənin vitamin və lif tərkibi ilə birlikdə, onun gündəlik yeməklərdə necə istifadə olunması baxımından qiymətləndirilməlidir. Şirin-turş dadı salat, qatıq qabı və müxtəlif yeməklərə uyğun gəlir. Bununla belə, ananasın yağ yandırdığı, bir neçə günə arıqlatdığı və ya həzmlə bağlı bütün problemləri həll etdiyi iddiaları düzgün gözlənti yaratmır. Aşağıdakı bələdçi təzə ananası seçmək, doğramaq, uyğun porsiyada yemək və konserv məhsulla müqayisə etmək üçün hazırlanıb.
Ananas nə ilə diqqət çəkir?
Ananas C vitamini, manqan və lif verən meyvədir. Tərkibində bromelain adlanan fermentlər qrupu da mövcuddur. Bunlar ananas haqqında ən çox danışılan xüsusiyyətlərdəndir. Lakin bir meyvədə müəyyən birləşmənin olması həmin meyvənin dərman təsiri göstərəcəyini bildirmir. Xüsusilə konsentrat bromelain preparatı ilə adi ananas porsiyası eyni məhsul deyil.
Gündəlik qidalanmada daha real üstünlük ananasın şirin dadla yanaşı bütöv meyvə teksturası verməsidir. Onu şirin desertin bir hissəsi əvəzinə seçmək menyuda konkret dəyişiklik yarada bilər. Eyni ananası şəkərli şərbət və çoxlu qaymaqla təqdim etdikdə isə yeməyin ümumi tərkibi dəyişir. Faydanı bir inqrediyentin adına görə yox, bütün porsiyaya baxaraq dəyərləndirin.
Mənbə: Cleveland Clinic — ananasın qida tərkibi və bromelain.
Bromelain haqqında nəyi bilmək lazımdır?
Bromelain zülalları parçalayan fermentlər qrupu kimi tanınır. Bu xüsusiyyət ananasın bəzi mətbəx tətbiqlərində də hiss olunur. Məsələn, təzə ananas müəyyən reseptlərdə teksturaya təsir edə bilər. Lakin bu məlumatdan ananasın insanın bədən yağını əridəcəyi nəticəsi çıxmır. Zülal və yağ fərqli qida komponentləridir; mətbəx müşahidəsi arıqlama sübutu deyil.
Bromelain əlavələri müxtəlif məqsədlərlə satıla bilər, amma onların miqdarı və təhlükəsizliyi meyvədən ayrıca qiymətləndirilməlidir. Dərman qəbul edən və ya əməliyyata hazırlaşan insan qida əlavəsini sadə meyvə kimi qəbul etməməlidir. Bu məqalə əlavə preparat üçün istifadə təlimatı vermir. Gündəlik meyvə seçimini kapsul və ekstraktla qarışdırmamaq əsasdır.
Ananasın porsiyasını necə düşünməli?
Bir neçə kiçik dilim və ya kiçik meyvə qabı başlanğıc seçimdir. Ehtiyac yaşa, iştahaya və günün digər qidalarına görə dəyişir. Böyük ananası doğrayıb birbaşa qarşıya qoymaq miqdarı izləməyi çətinləşdirə bilər. Əvvəlcədən porsiyalara bölmək həm istifadəni rahatlaşdırır, həm də qalan hissənin vaxtında soyuducuya qoyulmasına kömək edir.
Ananası tək yeyəndə dadı çox kəskin gəlirsə, sadə qatıq və ya kəsmiklə sınaya bilərsiniz. Bu, şəkər əlavə etmədən dadı yumşaltmaq üçün bir yoldur. Bir yeməkdə bir neçə çox şirin meyvə, bal və şərbəti birləşdirmək əvəzinə tərkibi sadə saxlayın. Meyvənin öz şirinliyi çox vaxt kifayət edir.
Təzə ananas necə seçilir və doğranır?
Məhsulun ümumi vəziyyətinə baxın: kif, axıntı və kəskin qıcqırmış qoxu olmamalıdır. Təkcə qabığın rənginə və ya yarpağın asan çıxmasına əsaslanıb qəti qərar verməyin. Bütöv meyvəni doğramadan əvvəl xaricini axar su altında təmizləyin. Bıçaq qabıqdan içəriyə keçdiyi üçün səthin təmizliyi əhəmiyyətlidir.
Sabit doğrama lövhəsi istifadə edin. Üst və alt hissəni kəsib meyvəni düz səth üzərində dayandırın, qabığı hissə-hissə ayırın. Sərt qalan nöqtələri təmizləyin və iç hissəni uyğun ölçüdə doğrayın. Çox sərt mərkəzi hissəni ayrıca ayırmaq yeməyi rahatlaşdıra bilər. Kəsilmiş meyvəni masada uzun müddət saxlamaq əvəzinə uyğun qaba qoyub soyuducuya yerləşdirin.
Ananasla beş sadə yemək ideyası
- Qatıq qabı: kiçik ananas tikələri və sadə qatıqla hazırlayın.
- Tərəvəzli salat: xiyar, göyərti və az miqdarda ananası birləşdirin.
- Yan yemək: bişmiş toyuq və tərəvəzin yanında ayrıca bir neçə dilim verin.
- Meyvə salatı: ümumi porsiyanı sabit saxlayaraq müxtəlif meyvələrdən az miqdarda istifadə edin.
- İlıq təqdimat: dilimləri şəkərli sous əlavə etmədən qısa bişirib yanında sadə qatıq verin.
Bu təkliflərdə meyvə dad tamamlayıcısıdır. Hər reseptdə çoxlu ananas işlətmək lazım deyil. İlk dəfə turş-şirin dadı yeməyə əlavə edirsinizsə, onu bütün qazana deyil, bir porsiyaya qatın. Beləcə ailənin dad seçimini öyrənmək və növbəti dəfə ölçünü uyğunlaşdırmaq daha asan olur.
Təzə ananas, konserv və şirə
Konserv ananasın hansı mayedə saxlandığına baxın. Şərbətli məhsulla su və ya öz şirəsində olan məhsul eyni tərkibə malik deyil. Meyvənin üzərindəki mayeni süzmək rahat ola bilər, amma etiketdəki porsiya məlumatını yenə nəzərə alın. Sadəcə konserv olması məhsulu avtomatik yararsız etmir; seçim tərkibdən asılıdır.
Ananas şirəsi bütöv meyvənin lifli quruluşunu tam saxlamaya bilər və çox miqdarda içmək asanlaşır. Meyvə dadı olan içki isə əlavə şəkər və az meyvə payı ehtiva edə bilər. Müqayisə edərkən məhsulun adından başqa tərkib siyahısına da baxın. Susuzluq üçün əsas içki seçimini meyvə şirəsinə çevirmək məcburiyyəti yoxdur.
Ağızda göynəmə və fərdi həssaslıq
Bəzi insanlarda təzə ananas ağızda qıcıqlanma hissi yarada bilər. Miqdar, turşuluq və fərdi həssaslıq burada rol oynaya bilər. Narahatlıq yaradırsa, porsiyanı azaltmaq və ya istifadəni dayandırmaq daha məqsədəuyğundur. Şişmə, səpgi, nəfəs darlığı kimi əlamətləri adi turş dadla qarışdırmayın; ciddi allergik əlamətlər təcili qiymətləndirmə tələb edir.
Ananas arıqladırmı?
Yağ yandıran xüsusi qida kimi təqdim etmək düzgün deyil. Kiçik meyvə porsiyası bəzi şirin məhsullara alternativ ola bilər, amma çəki dəyişikliyi ümumi yemək planı və vərdişlərlə bağlıdır.
Ananası yalnız səhər yemək lazımdır?
Belə universal vaxt şərti yoxdur. Özünüzə uyğun porsiyanı günün rahat vaxtında yemək mümkündür. Turş meyvə sizdə narahatlıq yaradırsa, uyğunluğu nəzərə alın.
Konserv ananasdan istifadə etmək olar?
Tərkibi və saxlama göstərişini yoxlamaq şərtilə mətbəxdə istifadə oluna bilər. Şərbət və əlavə şəkər miqdarını nəzərə alın, açıldıqdan sonra məhsulu təlimata uyğun saxlayın.
