Brokolinin faydaları onun vitamin və lif verən tərəvəz kimi gündəlik menyuda yer alması ilə bağlıdır. Brokoli yemək seçimini genişləndirmək, qarnirə rəng və tekstura əlavə etmək üçün rahat məhsuldur. Bəzən brokkoli kimi də yazılan bu tərəvəzi faydalı saymaq üçün onu dadsız və həddindən artıq bişmiş halda yemək lazım deyil. Düzgün hazırlıq həm ləzzəti, həm gündəlik istifadəni asanlaşdırır.
Brokolini ilk dəfə sınayan insan üçün əsas maneə çox vaxt qida dəyəri yox, qoxu və teksturadır. Bir dəfə həddindən artıq qaynadılmış tərəvəz yemək bütün hazırlama üsullarını eyni hesab etməyə səbəb ola bilər. Kiçik miqdarla, fərqli doğrama və bişirmə üsulu ilə başlamaq daha rahat yanaşmadır.
Brokolinin tərkibində hansı vitaminlər var?
NIH brokolini C və K vitaminlərinin qida mənbələri arasında göstərir. C vitamini normal toxuma və immun funksiyalarında, K vitamini isə normal qan laxtalanması kimi proseslərdə iştirak edir. Tərəvəzin bu maddələri verməsi onun hər hansı xəstəliyi təkbaşına müalicə etməsi demək deyil.
Brokoli həm də lif verən tərəvəzdir. Bütün gündəlik lif ehtiyacını bir məhsuldan qarşılamağa çalışmaq əvəzinə paxlalı, tam taxıl, meyvə və digər tərəvəzlərlə müxtəliflik yaratmaq mümkündür. Bu yanaşma brokolini sevməyən ailə üzvü üçün də alternativ seçməyi asanlaşdırır.
Həzmə necə təsir edə bilər?
Tərəvəz qəbulunu artırmaq yeməklərdə lif miqdarına töhfə verir. Ancaq əvvəllər az tərəvəz yeyən insanın birdən böyük boşqab brokoli yeməsi köp və narahatlıqla müşayiət oluna bilər. Bu, mütləq brokolinin zərərli olduğu mənasına gəlmir. Miqdarı tədricən dəyişmək daha rahat ola bilər.
Özünüz üçün bir neçə qaşıq bişmiş brokoli ilə başlayıb reaksiyanı müşahidə edin. Eyni yeməkdə çoxlu paxlalı, kələm və başqa yeni məhsullar da varsa, hansı qidanın narahatlıq yaratdığını müəyyən etmək çətinləşir. Davamlı şikayət zamanı uzun qadağa siyahısı hazırlamaq əvəzinə mütəxəssislə danışmaq faydalıdır.
Brokolini necə doğramaq lazımdır?
Çiçəkləri yaxın ölçüdə ayırın ki, eyni vaxtda bişsin. Qalın sap hissəsini dərhal atmaq lazım deyil: sərt xarici qatı uyğun şəkildə təmizlənəndən sonra iç hissəsini nazik doğrayıb yeməyə əlavə etmək olar. Çürük, kifli və xoşagəlməz qoxulu hissələri isə istifadə etməyin.
Yeməzdən və bişirməzdən əvvəl axar su ilə yuyun. Sinidə bişirəcəksinizsə, artıq suyu süzmək səthin qızarmasını asanlaşdırır. Yaş tərəvəzi dar sinidə üst-üstə yığmaq daha çox buxarlanmış nəticə verəcək. Hazırlıq üsulunu istədiyiniz teksturaya görə seçin.
Buxarda, sobada, yoxsa suda bişirməli?
Buxarda bişirmə tərəvəzi yumşaldıb formasını saxlamaq üçün rahat seçimdir. Ara-sıra çəngəllə yoxlayın və istədiyiniz yumşaqlığa çatanda prosesi dayandırın. Tam vaxt çiçəklərin ölçüsünə və avadanlığa görə dəyişəcək. Tərəvəzi çox uzun müddət istilikdə saxlamaq dad və teksturanı pisləşdirə bilər.
Sobada bişirmək üçün brokolini bir qat yayın, yağı ayrıca ölçüb qarışdırın və çox sıx yerləşdirməyin. Su ilə bişirirsinizsə, tərəvəzi unutmayın; yumşaldıqdan sonra süzün. Seçilən üsuldan asılı olmayaraq, sonda əlavə olunan sous, duz və pendir yeməyin ümumi tərkibinə təsir edir.
Brokolini dadlı etmək üçün nə əlavə etmək olar?
Limon, göyərti, az miqdarda zeytun yağı və ya sadə qatıq sousu dadı dəyişmək üçün kifayət edə bilər. Əvvəlcə kiçik hissədə sınayın. Güclü sousla bütün tərəvəzi örtmək əvəzinə sousu ayrıca vermək ailədə fərqli zövqləri uyğunlaşdırmağa kömək edir.
Tam yemək ideyası kimi bişmiş brokolini noxud və bulqurla birləşdirin. Başqa gün onu yaxşı bişmiş yumurtanın və ya balığın yanında qarnir kimi verin. Şorba üçün isə sap və çiçək hissələrini uyğun ölçüdə doğrayıb digər tərəvəzlərlə bişirmək mümkündür. Bunlar gündəlik mətbəx təklifləridir, xüsusi müalicə reseptləri deyil.
Dondurulmuş brokoli istifadə etmək olarmı?
Bəli, dondurulmuş variant da praktik seçim ola bilər. Məqsəd hər gün yalnız təzə məhsul almaq yox, istifadə edə bildiyiniz tərəvəzi menyuya daxil etməkdir. Qablaşdırmada sous və başqa əlavələr olub-olmadığını yoxlayın. Sadə məhsul seçmək duz və yağ miqdarını özünüz idarə etməyi asanlaşdırır.
Hazırlama qaydasını paketdən oxuyun. Donu açılmış məhsulu uzun müddət mətbəx masasında saxlamaq düzgün deyil. İstifadə edəcəyiniz qədərini götürüb qalanını uyğun şəraitdə qoruyun. Eyni məhsulu dəfələrlə əridib yenidən dondurmaq keyfiyyəti və təhlükəsiz idarəni çətinləşdirir.
Varfarin qəbul edənlər brokolini kəsməlidirmi?
K vitamini varfarinin təsirinə müdaxilə edə bildiyi üçün bu dərmanı qəbul edənlər üçün qida qəbulunun sabitliyi əhəmiyyətlidir. NIH bu halda K vitamininin gündən-günə kəskin dəyişməməsinə diqqət çəkir. Məqsəd brokolini özbaşına tam qadağan etmək deyil, porsiyanı müalicə planına uyğun saxlamaqdır.
Menyuda böyük dəyişiklik etməzdən əvvəl müalicəni izləyən mütəxəssislə danışın. Bu qaydanı bütün qan durulaşdırıcı dərmanlara eyni formada tətbiq etməyin: preparatlar fərqlidir. Dərmanın dəqiq adı ilə məsləhət almaq daha düzgündür.
Tez-tez verilən suallar
Hər gün brokoli yemək lazımdırmı?
Xeyr. Tərəvəz müxtəlifliyi daha çevik seçimdir. Brokolini həftənin bəzi yeməklərinə daxil edib başqa günlər digər tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz.
Brokoli arıqladırmı?
Təkbaşına arıqladan məhsul deyil. Yeməkdə tərəvəzə yer vermək faydalı vərdiş ola bilər, amma nəticə bütöv menyudan və porsiyalardan asılıdır.
Mənbələr və əlavə oxu
- NIH ODS: C vitamini və qida mənbələri
- NIH ODS: K vitamini və varfarinlə qarşılıqlı təsir
- FDA: meyvə və tərəvəzin təhlükəsiz təmizlənməsi
Yazı ümumi məlumat üçündür və fərdi diaqnoz və müalicəni əvəz etmir. Menyu və resept nümunələri redaksiyanın praktik təklifləridir.
